皆様こんにちは！
BEYOND(ビヨンド)ジム 錦糸町店　管理栄養士・トレーナーのYuiです！

本日はコンビニ食や外食でとくに不足しやすい「鉄分」についてです！

身体の中では3〜4g存在しており、主に赤血球を作るために必要な栄養素です。

特に女性は普通の食事をしていても不足しやすく、意識して摂取することが重要です。

⚫働き

70%が血液中の赤血球を作るヘモグロビンの成分となっており、20%は肝臓などに貯蔵されています。

ヘモグロビンは呼吸で取り入れた酸素と結びつき全身に酸素を運ぶ働きがあります。

そのため不足すると全身に酸素が回らなくなり疲れや頭痛、口角炎の原因となります。

⚫多く含まれる食品

鉄分には

ヘム鉄・非ヘム鉄がありそれぞれ含まれている食材や吸収率が変わります。

ヘム鉄　：肉、魚、などの動物性食品、しじみやあさりなどの貝類など

非ヘム鉄：野菜、海藻類、大、豆などの植物性食品や卵など

に多く含まれます

⚫摂取する上での注意点

ヘム鉄に比べて非ヘム鉄は吸収されにくく不足しやすいといわれています。
しかし、非ヘム鉄は体内でビタミンCに還元されてから吸収されるため、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収率がUPします！

⚫今日のレシピ

【オクラと牛肉のポン酢焼き】

ビタミンCを多く含むオクラと鉄分が豊富な牛肉を使って調理していきましょう！

材料

・牛肉　100g

・オクラ　５本

・ポン酢　２つ

・ごま油　大さじ１

B

・オイスターソース　大さじ１

・みりん　大さじ1/2

・しょうゆ　小さじ１

C

・水溶き片栗粉　大さじ１

・食塩　少々

作り方

１．Aをごま油で炒めていく

２，火が通ったらBを入れ味をつけていく

３，Cをいれとろみが付くまで火をかける

４，全体的に味が絡まったら溶き卵を回し入れる

５，最後に塩で味を整えて完成

※卵を入れた後にオイスターソースを入れてしまうと卵の色が茶色になってしまうため卵は最後に入れる

→簡単に食卓に一品付け足せる時短料理です！是非つくてみてください！

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